английском

Nature Humaine, монреальская архитектурная компания столкнулась с проблемой поиска нового современного найдите сеть пекарен "

Au Pain Doré

". Этот розничный магазин, который был полностью переоборудован, расположен на первом этаже трехэтажного здания в районе Кот-де-Неж в Монреале. Дизайн «Au pain doré» основан на европейской концепции «пекарни/кафе», которая сочетает в себе продажу свежей выпечки с высококачественным кофе, где бариста находится в центре внимания.
Внутреннее пространство был полностью перепроектирован с пристройкой сзади, предлагая общую площадь 140 м2. Чтобы сделать эту довольно узкую и линейную конфигурацию пространства более динамичной, архитекторы представили деревянную конструкцию, полностью состоящую из

планок из американского тюльпанового дерева

. «Пространственная концепция проекта была вдохновлена ​​решеткой из плетеных корзин для хлеба», — объясняет Стефан Расселе, ответственный за проект архитектор. «Рандомизированная ритмическая решетка обеспечивает динамичный опыт в тот момент, когда вы входите в пекарню». Структурная деревянная рама с вертикальными элементами через равные промежутки содержит ряд планок из тюльпанового дерева, которые были расположены случайным образом в потолочном пространстве, чтобы создать решетку, которая открывается и закрывается, создавая зазоры для освещения и вентиляции. Кремово-белые тона тюльпанового дерева действительно выделяются на фоне черных поверхностей потолка. Решетка огибает стену, превращаясь в полки для хлеба и выпечки, а также в скамейки и столешницы.
«Для этого проекта мы искали породу дерева, которая предлагала бы интересные узоры, различные цвета и оттенки. Порода дерева должна была выделяться на фоне других однотонных материалов, использованных в проекте (сталь, окрашенная в черный цвет, белая плитка, серый пол), и в то же время гармонировать с общим современным стилем дизайна».
Тюльпановое дерево также используется для создания полок, столешниц и внутренней облицовки длинной сервировочной стойки, которая проходит по всей длине одной стены в основном пространстве. Стеклянные витрины, встроенные в прилавок и стеллажи за зоной приготовления, предназначены для демонстрации хлебобулочных изделий. Планки из тюльпанового дерева вдоль экранов прилавка установлены под углом, как внешняя облицовка бревенчатой ​​​​хижины, чтобы создать линии тени, которые еще раз подчеркивают динамичные перспективы. Зона бариста (зона 3*) расположена в передней части заведения, где барные стулья расположены вдоль стеклянной витрины, выходящей на улицу. Далее прилавок (зона 4*) установлен под диагональным углом, чтобы обозначить переход в зону пекарни и обеспечить дополнительные места для сидения у противоположной стены.
После этого обшивка из тюльпанового дерева поднимается, чтобы скрыть от глаз прилегающую кухню (зона 5 *), а туалеты скрыты в объеме черного ящика. Этот объем черного ящика простирается до потолка, разбивая деревянную решетчатую структуру, отделяя зону обслуживания с одной стороны и обеденную зону с другой.
Столы и скамейки украшают заднюю часть пекарни, которая выглядит выход на небольшую террасу через окна в полный рост. Прожекторы и открытые лампочки подвешены к потолку для освещения магазина, подвешены над рабочими поверхностями и обеденными зонами. Столешницы и сиденья из кремово-белого тюльпанового дерева контрастируют с их несущими конструкциями из черной стали. Архитектор выбрал уретановую отделку с 35% глянцевым лаком. Он объясняет, что эта прозрачная отделка сохраняет естественный вид, цвета и текстуры дерева, повышая его долговечность, чтобы соответствовать требованиям пекарни как с точки зрения использования, так и с точки зрения ухода.
«Мы уже использовали тюльпановое дерево в других проектах, но никогда в его натуральном виде», — комментирует архитектор Стефан. Расселет. «Мы указали его, например, для создания мебели, но неструганной и окрашенной, чтобы придать ей теплый и деревенский вид. В этом конкретном проекте пекарни нам понравилась естественная игра нюансов тюльпанового дерева. Это порода дерева, которую мы охотно укажем в будущих проектах.