-
Особенности
-
Достоинства и недостатки
-
Сравнение с другими материалами
-
Популярные марки
-
Как выбрать?
-
Советы по использованию
Знакомая всем эмалированная посуда уже несколько десятилетий не уступает своих позиций в арсенале хозяек, по-прежнему опережая по популярности такие новомодные материалы, как термостойкое стекло и высококачественные сплавы. Кастрюли и другие емкости из этого жаропрочного материала оптимальны для приготовления самых разнообразных блюд, а при бережном отношении могут верой и правдой служить очень продолжительное время.
Особенности
Как свидетельствуют статистические данные, с самого начала нового столетия в России хотя и медленно, но растут объемы продажи посуды. При этом особенно ярко такая тенденция заметна в отношении кухонной утвари, сделанной из самых разных металлосплавов и покрытых специальной эмалью. Секрет популярности таких изделий обусловлен несколькими факторами:
- универсальностью предметов кухонной утвари – они подходят для приготовления первых, вторых и третьих блюд;
- широким выбором оттенков и дизайнов – каждый сможет подобрать такую посуду, которая будет полностью соответствовать стилю кухонного помещения;
- сравнительно низкими ценами, благодаря чему покупка такой посуды не пробьет заметную брешь в бюджете семьи.
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/8dd215df476097991e13bef3cf81d9e08b02da13.jpg)
Несмотря на обилие достоинств эмалированной посуды многие до сих пор воспринимают ее, как непременный атрибут кухонь советского периода. Такой взгляд совершенно напрасен – технологии не стоят на месте, поэтому сегодня рассматриваемая категория товаров изготавливается только из самых высококачественных материалов: чугуна, углеродистых марок стали или нержавейки, а эмаль наносится для защиты металла от коррозии и появления ржавчины.
В состав эмали обычно входит кремниевая кислота, а также окислы натрия, калия или свинца.
При изготовлении кастрюль с эмалевым покрытием производители чаще всего используют довольно непрактичный способ нанесения смеси — такая посуда стоит недорого, но покрытие быстро стирается, на нем появляются трещины и сколы. Продукция надежных брендов изготовлена другим способом, обычно по технологии погружения – отличить подобную посуду можно по цене, а также по присутствию 3-4 точек темного цвета, разбросанных по внешней поверхности кастрюль в тех местах, где фиксировались крепежные элементы перед обработкой.
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/c0dfa345736fac53ab403cff4f1fed73e4fac48d.jpg)
Благодаря включению различных окислов можно получить посуду самых разнообразных оттенков. Так, при смешивании компонентов смеси с окислами хрома получается красный цвет, а добиться голубого можно, включив в структуру покрытия окислы олова.
Изделия с эмалированным покрытием можно использовать для приготовления первых блюд, а также гарниров и компотов. А вот варить в них каши, сиропы и варенья опытные кулинары не рекомендуют, поскольку продукты в них могут пригореть.
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/28fabd5c1b8a42a135acf97bdc4424e08e9f60fc.jpg)
Достоинства и недостатки
К основным преимуществам эмалированной посуды относят:
- повышенную стойкость к воздействию щелочей и кислот;
- эмаль легко очищается с использованием самых обычных чистящих средств и мягкой губки;
- покрытие обладает выраженными термостойкими свойствами, которые сохраняются в течении всего периода использования;
- посуда пригодна как для традиционных газовых и электрических плит, так и для индукционных варочных поверхностей;
- демократичная цена;
- эстетичный дизайн.
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/99d9a2ad979d6c44af1d6a56aded34c8fc46683f.jpg)
Впрочем, не обошлось и без недостатков:
- молочные и вязкие продукты могут пригореть при варке в подобной емкости;
- при чистке абразивными средствами и металлическими щетками покрытие повреждается;
- эмаль не переносит перепадов температур, которые приводят к образованию трещин.
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/cef5264ac5a72dbe6225d1da184ca1740b038785.jpg)
Не забывайте о том, что эмаль отличается относительной хрупкостью, поэтому при ударе или падении она довольно часто откалывается, а сколы покрытия — это одна из самых распространенных проблем при работе с кастрюлями и чайниками.
Если вы заметите подобные повреждения, особенно на внутренней части, то лучше выкинуть изделие, иначе пища начнет контактировать непосредственно с металлом и в лучшем случае блюда приобретут неприятный привкус, а в худшем – будет нанесен существенный вред здоровью человека.
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/9db07ab6082c5700814d809881aa6ad6d52800dd.jpg)
Сравнение с другими материалами
Как свидетельствуют опытные хозяйки, эмалированная посуда имеет немало преимуществ в сравнении с аналогичными изделиями из чугуна, нержавейки без покрытий, а также из алюминия и прочего сырья. Кастрюли, изготовленные из алюминия, при взаимодействии с органическими соединениями начинают темнеть, поэтому при хранении в них продуктов довольно быстро утрачивают свой привлекательный вид.
Посуда из керамики при использовании требует обязательного применения рассекателя пламени, кроме этого, стоимость подобной посуды в разы превышает цены на эмалированные емкости. Чугунная посуда может очищаться исключительно ручным способом, так как при использовании посудомоечных машин быстро ржавеет. Медицинские стали требуют слишком много времени для нагрева, поэтому с течением времени на поверхности появляются разводы и непривлекательные пятна.
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/ba221aa02a34aa600f82c15e16e8412588a808b4.jpg)
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/fb52a868a620db35c99a8211c562ea47122c34b2.jpg)
Очень часто эмалированные кастрюли сравнивают с аналогами из нержавеющей стали – оба материала в равной степени представлены на кухнях. Однако кастрюли из нержавейки с тонкими стенками довольно быстро деформируются, а с толстыми — очень дорого стоят.
Кухонную утварь из нержавейки зачастую дополняют пластиковыми ручками и держателями на крышке, что делает невозможным использование емкости в духовом шкафу. В то же время такая посуда дольше остывает и отличается стойкостью к химическим реагентам. При выборе того или иного изделия играет роль и перечень блюд, которые вы собираетесь готовить.
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/e89e87e901c24daa2bace1aee1ee9435de50548e.jpg)
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/5c922b84dff85453a12422c860f5cf932cee823b.jpg)
Популярные марки
Считается, что самой качественной эмалированной посудой является продукция из Японии. Однако это ошибочное заблуждение – как и в случае с российскими изготовителями, японская продукция тоже может быть низкокачественной, поэтому следует обращать внимание в первую очередь не на страну-изготовителя, а на бренд. Из хорошо зарекомендовавших себя производств можно выделить следующие.
Ejiry («Эджири»)
Одна из крупнейших японских фирм, занимающаяся выпуском посуды с эмалированным покрытием. Внешне она хорошо узнаваема по обилию узоров и растительных орнаментов на светлом фоне. Такая посуда отличается высоким качеством, которое обусловлено использованием стеклоэмалей с добавлением сахарной пудры.
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/11f96a9a019021a97e46b844b6b0a372868d38ec.jpg)
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/ce2b172c7c8e3f28ae805cc158144fbcab3229b4.jpg)
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/4005feef8481130f776e8dd22adf3ad9eaf89adc.jpg)
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/6df97aa3bc4f2dc3ac630f58d30b2dfa67ce0c08.jpg)
Japonica
Серия этой посуды выдержана в стиле прованс, поэтому отличается использованием нежных красок и обилием романтичных цветочных рисунков. Эмаль для изготовления таких кастрюль производится из самых высококачественных и натуральных материалов.
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/0f5645af8896db264eed094c023dbf9bcfc16aa4.jpg)
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/a445c6ba092c8de6cde1b0a89d94c90ae769da4a.jpg)
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/15a0e62640c15e7172bfe8c7ea093ab0c34841b8.jpg)
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/d1da4038dc2e21960b42dea4218d5715e64c3dcd.jpg)
Thermosol
Большим спросом пользуется посуда финского производства, особенно востребована марка «Термосол», которая является одним из мировых лидеров на рынке производства кухонной утвари. Основой для изготовления эмалированной посуды является углеродистая сталь, а покрывается она плотным слоем эмали, которая выдерживает довольно высокие температуры без каких-либо деформаций и повреждений целостности покрытия.
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/cb7ad220ad7bd645b21920c2365dd2ee2e1afc7c.jpg)
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/2abddf1b981ee020efcd143b0a88b0ea452788bc.jpg)
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/bad138a69857a4940def34dd91900f38541f458e.jpg)
Metrot
В Европе давно пользуется стабильно высоким спросом посуда фирмы Metrot (Сербия), к основным достоинствам которой относят исключительное качество, экологическую безопасность, стильный красочный дизайн. Эмалевое покрытие выполнено из натуральных материалов, нанесенных ровным слоем, и не требует специального ухода. Под этой маркой выпускаются не только кастрюли, но еще чайники, турки и самые обычные ковши и черпаки.
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/154a688b6d10e765bb7c236a81022e93f7a83a83.jpg)
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/55c8a82a249176b69393395bc7b885807825a31b.jpg)
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/da049c4bc084a284ac71fe7d5a312baa64f91fba.jpg)
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/d01ed3a6df3f6859397fb7ab368c107d70c1443e.jpg)
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/b19aeb06334cb9df9599063b0fd47e3115a992f9.jpg)
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/0807e580da1524eebfb2bdc17de7377bc903c604.jpg)
Самые лучшие отзывы пользователей заслужила продукция из Германии.
К слову, отечественные изготовители тоже делают посуду, которая по своему качеству практически не уступает своим импортным аналогам. Среди наиболее популярных можно назвать «Новомосковскую посуду» и «Лысьвенские эмали». Отличительная особенность изделий – высокое качество, которое поддерживается уже почти сто лет.
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/fcf8130bf44990438dc890070ee276bef219bc19.jpg)
Среди других отечественных предприятий можно отметить следующих два.
- «Эмаль» – это фирма из Магнитогорска, которая специализируется на производстве качественной и очень интересной, с точки зрения декора, посуды. Благодаря использованию высокотехнологичного оборудования, производитель имеет возможность поддерживать стоимость посуды на доступном уровне.
- «Стальэмаль» – дочернее предприятие крупного металлургического магната «Северсталь». Посуда этой марки представлена в самом широком ассортименте и отличается по-настоящему европейским качеством.
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/734e8cd497baeed65b125bbb703404912eefb84b.jpg)
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/b91a2ed2c7c4a929840ad7d30c324a5e41ef4da2.jpg)
Как выбрать?
Приобретение кухонной посуды и утвари – это очень ответственное занятие, поэтому отнестись к выбору необходимо серьезно. Специалисты дают несколько рекомендаций, позволяющих отличить качественную эмалированную посуду от ее дешевых и недолговечных аналогов.
- Слой эмали должен быть ровным и блестящим.
- Если вы заметите на покрытии пятна, разного рода вздутия, трещины, сколы и частично оголенный металл – смело отказывайтесь от покупки, польза от приготовленной в ней пищи будет невелика, возможно, даже опасна.
- Если вы выберете толстостенную эмалированную посуду, то она будет намного устойчивее к ударам, но при этом и весить будет гораздо тяжелее.
- Обращайте внимание на способ нанесения материала – напылением либо погружением. Второй, вне всякого сомнения, более предпочтителен.
- Покупая эмалированную посуду непременно посмотрите внутрь емкости и оцените оттенок покрытия – в норме он должен быть белым, серовато-голубым или черным. Но если перед вами покрытие с желтизной или красноватым оттенком, то, скорее всего, оно содержит химические соединения, которые потенциально опасны для человеческого организма.
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/941c78d7642ed8ab2d534c9cf064a656ff274ef0.jpg)
Обязательно убедитесь в наличии отметок о соответствии требованиям ГОСТ на упаковке, запросите у продавца сертификат соответствия изделия санитарно-гигиеническим нормам.
Советы по использованию
Хозяек часто интересует вопрос – можно ли в эмалированной кастрюле запекать продукты. Можно, но при этом большое значение имеет установленный температурный режим и качество покрытия. В духовку можно поставить далеко не любую эмалированную кастрюлю.
- Для выпекания пригодна только посуда с толстыми стенками, покрытие обязательно должно быть неповрежденными, не должно просматриваться никаких трещин и сколов.
- Не стоит ставить кастрюлю прямо в раскаленную печь, лучше разогревать ее постепенно.
- Эмалированную посуду можно использовать только при температуре до 250 градусов.
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/0026493c5325330b89c2e2b68ed3e3b9b8329f7b.jpg)
Не менее актуальный вопрос – можно ли в такой кастрюле мариновать продукты. Дело в том, что обычно в маринадах присутствуют определенные концентрации органических кислот, поэтому не всякий металл будет пригоден для таких целей.
Для любителей шашлыков на природе предпочтение нужно отдавать объемным кастрюлям со стеклокерамическим покрытием высокого качества – такие составы не будут придавать продуктам характерного металлического привкуса.
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/c04f97530b03da8d9fc701de7dd9249b26b4e877.jpg)
Ознакомьтесь с рекомендациями по эксплуатации такой утвари.
- Перед первым использованием эмалированной посуды её необходимо обязательно закалить. Для этого в нее наливают концентрированный соляной раствор (2 ст. л соли на литр воды) и доводят до кипения. После чего остужают естественным путем и моют.
- Не следует подвергать эмаль воздействию резких перепадов температуры, иначе она может растрескаться.
- Не стоит оставлять эмалированные кастрюли и другие емкости на морозе, поскольку в процессе кристаллизации воды начинается разрушение эмали.
- Во время приготовления пища не стоит постукивать металлической ложкой или черпаком о бортики емкости.
- Имейте в виду: посуду с большой емкостью не нужно ставить на слабую конфорку.
- Если случится неприятность и в вашей новой кастрюле пригорела еда – не отчаивайтесь. Просто залейте ее раствором соли и воды из расчета 1 ст. л. на 1,5 литра и оставьте на 2-3 часа, после этого вы легко сможете отмыть все прилипшие остатки еды обычной губкой.
- Удалить нагар и очистить кастрюлю от накипи в домашних условиях можно при помощи порошков «Комет» и «Пемолюкс». Для начала нужно вымыть кастрюлю, нанести на пятна чистящий порошок, потереть твердой стороной губки и оставить в тазике с горячей водой пару часов, после чего просто смывают под проточной водой.
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/5f643075c1dc207420430df7639584e68bb46a78.jpg)
При соблюдении всех правил эксплуатации кухонной утвари с эмалированным покрытием она прослужит вам и вашей семье очень долго, сохраняя свой первоначальный вид.
Подробнее о том, как чистить эмалированные кастрюли, смотрите в следующем видео.