Формы для выпечки тортов: какие бывают и как выбрать?

1. Материал изготовления

2. Разнообразие форм

3. Критерии выбора

Наверное, трудно найти человека, который не любил бы вкусную свежую домашнюю выпечку. Ароматный пирог или нежный бисквит – это неотъемлемая часть «ассортимента» приготавливаемых блюд каждой настоящей хозяйки.

Если ранее могли возникнуть проблемы с поиском емкости для выпекания, то на сегодняшний день современный рынок кухонных атрибутов просто переполнен различными предложениями. Существуют специальные формы для выпечки тортов, пирогов и других вкусностей. Именно о таких формах и поговорим в данной статье, рассмотрим всевозможные варианты форм и определимся с критериями выбора.

Без торта, как известно, не обходится ни одно торжественное мероприятие – свадьба, юбилей, день рождения. На этих праздниках торт является изюминкой и самым долгожданным блюдом.

Для выпекания бисквитного торта можно использовать различные формы. Они могут быть из различных материалов.

• Чугун. Это тяжелая и толстостенная емкость. Выпечка в такой посуде не пригорит и пропечется равномерно. Также стоит отметить, что чугунная форма выдерживает высокую температуру. К отрицательным характеристикам можно отнести достаточно большой вес и склонность к механическим повреждениям.
• Сталь. Стальная форма – самая надежная, долговечная, не ржавеет, не бьется и имеет высокую теплопроводность. Что касается недостатков, то стоит отметить тот факт, что выпечка может пригореть, поэтому поверхность формы нужно обязательно предварительно смазать.
• Алюминий. Выбирая такую емкость для выпечки, нужно обратить внимание на ту, у которой ровная и гладкая поверхность. К положительным ее сторонам можно отнести доступную цену, легкость, устойчивость к ржавчине. Но алюминиевая посуда имеет и недостатки – склонность к деформациям при механическом воздействии, неравномерный прогрев, подгорание теста.
• Жесть. Такая металлическая емкость считается одной из самых дешевых. Но такая низкая цена обусловлена рядом недостатков – тесто горит, неравномерный прогрев, склонность к деформации, также жесть поддается ржавчине. Используя такого вида емкость, нужно обязательно соблюдать допустимые температурные показатели.
• Тефлон. Отличный материал для посуды, очень часто именно такой форме для выпечки отдают предпочтение хозяйки. Тефлон устойчив к высокой температуре, равномерно прогревается. Но используя такую емкость, нужно помнить о том, что такую поверхность нельзя подвергать механическому воздействию. То есть следует использовать исключительно деревянную или силиконовую лопатку при накладывании теста или извлечения готовой выпечки.
• Стекло. Емкость для выпечки изготавливают из огнеупорного, прочного стекла, которое способно выдержать очень высокую температуру. Стеклянная посуда толстостенная, гарантирует равномерное пропекание. Специалисты рекомендуют использовать пергаментную бумагу при выпекании в ней – это позволит свести к минимуму возможность подгорания торта.
• Силикон. Это очень популярный материал, который нашел применение в пищевой промышленности. Посуда для выпечки из силикона пользуются спросом как у профессионалов, так и у любителей. Материал стойкий к перепадам температурного режима, деформациям, различным воздействиям. Моется емкость очень быстро и просто.
• Бумага. Это вариант для тех, кому проще выбросить использованную посуду, нежели мыть ее. Бумажные формы для выпечки – одноразовые.
• Керамика. Керамическая форма имеет целый ряд преимуществ:
  • жаропрочность;
  • воздухопроницаемость;
  • стенки емкости широкие и прочные;
  • в керамической емкости выпечка равномерно и быстро пропекается;
  • возможность печь не только в духовом шкафу, но и в микроволновой печи;
  • такая посуда нетребовательна к уходу.

Благодаря разной конфигурации форм для выпечки можно придать изделию практически любой вид.

Форма для выпечки может быть в виде:

• квадрата;
• круга (квадратная и круглая емкости чаще всего используют для бисквита);
• фигуры (фигурная посуда для выпечки может быть изготовлена из разных материалов, чаще всего это силикон, в такой емкости можно выпекать все, то угодно);
• в виде цифры (это, можно сказать, новшество среди емкостей для выпекания, очень интересный вариант, например, когда ребенку исполняется 1 год, можно испечь торт в форме в виде цифры «один»).

Популярны раздвижные емкости. Они – одни из самых часто используемых и могут быть круглой, квадратной, прямоугольной форм, в виде сердца, круглой с прорезями. Геометрическая форма может быть любой, все зависит от того, какую конфигурацию вы хотите придать выпечке.

Также стоит отметить то, что в продаже имеются формы для выпечки без дна. Выглядеть они могут по-разному, иметь разные диаметры, а вот дна у нее нет. Просто на противень нужно положить пергаментную бумагу, сверху нее поставить форму и уже потом, наливать тесто.

Выбрать хорошую и качественную посуду для выпечки тортов – это очень важно. В процессе приготовления торта важна не только правильная рецептура и ее исполнение, важна и форма, в которой будет выпекаться готовое тесто. Конечный результат на 70% зависит от емкости для выпекания.

Итак, выбирая емкость, нужно руководствоваться следующими критериями.

• Материал, из которого изготовлена емкость, имеет самое большое значение при выборе. Ранее в статье мы уже детально разобрали все возможные варианты. Поэтому перед покупкой нужно внимательно изучить все за и против, положительные и отрицательные моменты, и уже потом останавливать свой выбор на одном из материалов.
• Высота и объем. Данные технические характеристики, то есть размеры емкости, также нужно учитывать. От них зависит то, насколько высоким и большим по диаметру будет будущий торт.
• Производитель. Учитывая большой спрос на формы для выпечки, неудивительно, что есть и широкий выбор, и ассортимент от различных производителей. Выбирайте посуду наиболее известного и хорошо зарекомендовавшего себя бренда.

Обращайте внимание и на стоимость. Запомните: прочная, надежная и качественная емкость для выпечки никогда не будет стоить дешево. В данном случае лучше не экономить.

О том, как грамотно выбрать форму для выпечки, смотрите в следующем видео.