-
Оптимальные условия
-
Где хранить?
-
Выбор тары
-
Правила хранения
Сочные листья салата входят в рацион практически каждой семьи. Это обусловлено их универсальностью использования, салат добавляют во множество холодных блюд, готовят бутерброды, он прекрасно сочетается с рыбой и мясом разных сортов, а также тем, что данный продукт содержит огромное количество магния и кальция. Несмотря на высокую популярность зелени, не все понимают, как правильно хранить листья салата, чтобы их вкус и свежесть не были потеряны, где лучшее место для сохранности – морозильная камера, холодильник, балкон или другое прохладное место. В статье мы рассмотрим оптимальные условия, а также тонкости хранения продукта.
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/06c68ebeafc56b70315b08228fe0244acc615b6e.jpg)
Оптимальные условия
Чтобы продлить свежесть зелени, в которой много полезных витаминов и микроэлементов, необходимо соблюдать ряд условий.
-
Температурный режим. Температура для сочной зелени должна быть в пределах +1… 10 градусов Цельсия. В летний период пучок листьев в условиях комнатной температуры утратит все свои свойства и внешний вид буквально за 30-60 минут. Сохранить салат можно и при более низких температурах, но такие методы уместны, если есть необходимость хранения длительный период.
-
Уровень влажности. Для данного продукта требуется повышенная влажность. В среднем показатель должен варьироваться в пределах 70-90%. Сухой воздух и быстрое испарение влаги приведут к мгновенному увяданию листьев.
-
Наличие обертки или тары. Листья салата обязательно нужно хранить в обертке. Это может быть полиэтиленовый пакет и пищевая пленка, а также емкость для пищевых продуктов. Важный нюанс – любая обертка или контейнер должны иметь отверстия для правильной циркуляции воздуха. Это связано с тем, что малейший конденсат способен спровоцировать процессы гниения продукта.
-
Место хранения. Место, где будет лежать пучок зеленой листвы, должно быть прохладным, с не пересушенным воздухом и желательно без прямых солнечных лучей. Солнце быстро разрушает целостность и вкусовые качества сочной зелени.
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/b691a847c2615cf40718a668f863d06d386422a2.jpg)
Даже соблюдая все необходимые условия, важно, чтобы на продолжительное хранение отправлялись только листья без видимых признаков порчи и повреждений, поэтому зелень проходит тщательный отбор и проверку.
Где хранить?
Хранить полезные и вкусные листья салата можно в разных местах – все зависит от того, как долго хочется сохранить свежесть и вкус, а также для каких целей нужна зелень. Наиболее целесообразными и популярными местами для хранения пучков листьев салата считаются несколько вариантов.
- Холодильник. Это самое удобное и подходящее место для сохранности зелени, если соблюдать определенные тонкости. В холодильнике отдельные салатные разновидности можно сохранять свежими на протяжении месяца. Классический салат, который чаще всего употребляет в пищу большинство людей, сохраняет свою свежесть, пользу и вкус на протяжении 7-10 дней.
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/6c21850cbe4c72d5aaf9e23c972f0a28577624a1.jpg)
- Морозильная камера. Это идеальное место, где листья салата будут лежать до 2-х лет, при этом полезные свойства и вкусовые качества теряются буквально на 20-25%, не более.
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/f3660ea5f3f8e4b162b8bb245403164803d1fb42.jpg)
- Балкон или лоджия. Это должно быть темное и прохладное место. Важно знать, что для хранения подходит полка или шкаф на балконе, если температура воздуха там в пределах +1… 10 градусов Цельсия. Такое хранение предполагает правильную упаковку и хорошую циркуляцию воздуха.
Если на лоджии очень холодно (отрицательные температуры), то зелень там дальше храниться не будет.
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/bc64cbe0383b31d4acb6b321404ba470331f4f03.jpg)
- В условиях комнатной температуры. Если салат срезан с грядки, и его сразу же съедят или используют при приготовлении, то можно не прятать зелень в лоток, не заворачивать в пищевую пленку. На кухонном столе салат может лежать не более часа. Продлить его свежесть поможет миска с водой, куда вертикально помещается пучок.
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/ca927cb4e68af4c8bb34a7040a4f9fc24a33d1c2.jpg)
- Подвальное или кладовое помещение. Это хорошее место для непродолжительного хранения, например, с грядки собран свой урожай, который отправится на длительное сбережение. В таком помещении должно быть темно и прохладно.
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/6b8a7138c36c1c7af8b6ba62df37fb42019cec0d.jpg)
Перед тем как отправить пучок зелени на продолжительное хранение, необходимо провести легкие подготовительные мероприятия. Листья тщательно сортируются на предмет порчи, их лучше не срезать, а аккуратно срывать. Зелень тщательно моется.
Кроме того, помытая листва должна быть абсолютно сухой перед тем, как отправится в пластиковый контейнер или пищевую пленку на хранение.
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/e4b12f3cbff168dc63467946e12a38deec532b04.jpg)
Выбор тары
Выбирать тару рекомендуется с учетом того, сколько дней или месяцев будет храниться салат. Среди множества современных приспособлений стоит выделить самые подходящие для хранения листьев салата.
- Контейнеры из пищевого пластика. Емкость должна иметь небольшие отверстия для вентиляции воздуха.
- Подложки из пищевого полистирола. Недорогой вид тары, который предлагается в разных формах и размерах. Если подложка без крышки, то дополнительно используется пищевая пленка.
- Стеклянная банка. В стеклянной емкости салат хранится хорошо в том случае, если внутрь поместить бумажную салфетку, а затем ее ежедневно менять.
- Пищевая пленка или полиэтиленовые пакеты. Обязательным условием является наличие многочисленных отверстий для попадания воздуха внутрь. Как правило, отверстия прокалывают с помощью обычной зубочистки.
- Бумажное полотенце + серебряный предмет, например, ложечка. На аккуратно завернутый в бумажную салфетку пучок салата укладывается что-то из серебра. Гарантированная сохранность свежести и внешнего вида обеспечивается на протяжении 5-7 суток.
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/059c78d592d168c6c647ac5578cf1907eac7988c.jpg)
Кроме того, мудрые хозяйки, которые привыкли делать заготовки на всю зиму, для хранения листьев салата в условиях морозильной камеры используют формочки для льда. Бытует мнение, что такая порционная тара невероятно удобна для использования.
Не рекомендуется хранить салат в металлических емкостях, в деревянных коробочках и баночках, а также в герметичной таре, где отсутствует циркуляция воздуха.
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/089e6e311ee9074841d6407678c002f74d564657.jpg)
Правила хранения
Понимая, куда можно отправить на хранение листовой салат в домашних условиях, важно еще четко придерживаться некоторых правил и рекомендаций.
Для того чтобы сохранить свежими в холодильнике салатные листья, необходимо срезанные отобранные экземпляры хорошенько промыть, просушить, чтобы ни капли воды не осталось, иначе процесс гниения наступит очень быстро, а затем приступать к упаковке.
От того, на какой срок нужно сохранить листовой салат, зависит его дальнейшая упаковка.
-
Если на 1-2 дня, то достаточно зелень завернуть во влажное полотенечное полотно и освободить место в нижнем отсеке холодильника.
-
Если на 5-7 суток хочется сохранить свежесть, то рекомендуется подготовленные листочки завернуть в бумажные салфетки, а внутрь свертка положить вещицу из серебра (любую).
-
Если предстоит держать зелень долго (на протяжении 14-15 дней), то лучше всего использовать подходящую тару (пластмассовый контейнер или подложка из полистирола). Дно емкости обязательно застилают бумажной салфеткой.
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/d82fd36d8e71db41528c8d12e7020e3064bd4167.jpg)
При желании сделать салатную заготовку дома на зиму, рекомендуется использовать морозильную камеру. Сегодня есть два способа сбережения срока годности листового салата, чтобы потом наслаждаться вкусной и полезной зеленью зимой, когда организм человека очень нуждается в витаминах и минералах.
-
Заморозка листочков в целом виде. Чтобы листва оставалась целой, перед заморозкой подготовленные экземпляры бланшируют в кипятке 1-2 минуты. После этого сразу листики опускают в ледяную воду на секунду и раскладывают на столе для полного высыхания. Подсохшие экземпляры аккуратно фасуют в подготовленную тару и отправляют в морозильную камеру. Повторное замораживание запрещено. Размороженный продукт не подходит для приготовления салатов и бутербродов, но, несомненно, улучшит вкус многих горячих блюд (супы, омлеты и прочее).
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/2536f5d16ec9ef1b36aaec87e1dd7310704994f5.jpg)
-
Заморозка переработанного салата. Подготовленное сырье рвется на маленькие кусочки или перерабатывается с помощью блендера в однородную массу и замораживается порционно. Некоторые хозяйки раскладывают мелко порезанный салат в формочки для льда, заливают холодной кипяченой водой и замораживают.
Хранить такие заготовки в морозильной камере можно на протяжении 12-18 месяцев. Примечательно, что размороженные мини-порции такого салата абсолютно сохраняют аромат и вкус свежего.
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/88e8c8247e0e86769a8e0df91993c0ff1986ce88.jpg)
Наряду с этим, важно помнить, что условия и сроки хранения у некоторых салатных разновидностей отличаются. Салат айсберг лучше всего хранить в холодильнике в плотно закрытом пакете. Мыть салат перед отправкой в холодильник на хранение нельзя. Кроме того, замораживать айсберг также не рекомендуется. Купленный салат в горшочке также можно сохранить несколько недель, если поставить его в блюдце с водой. Сохранится не только свежесть купленной зелени, но может появиться и новая, если выполнять замену воды каждые несколько суток.
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/fcbfb0e96df87f88d7813c0c5d2f02a29519e5f6.jpg)