-
Сроки хранения
-
Температура
-
Емкость и ее герметичность
-
Влажность
-
Как правильно хранить в холодильнике?
Любителям заготовок и различного рода лакомств весьма полезно выяснить, как именно следует хранить сушеные яблоки. Внимания заслуживает их общий срок хранения в домашних условиях. А также надо выяснить, где и как правильно сохранить яблоки на зиму от моли, при какой влажности их следует держать, и как правильно содержать в холодильниках.
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/6c44be66aba8e07c23816b2d4b48b66856a77a10.jpg)
Сроки хранения
Обычно считается, что сушеные яблоки можно сберечь до 12 месяцев. Это относится к продукту, который выдержали на солнце или помещали в духовку. Если обеспечить полную герметичность, и предварительно использовать дегидратор, то высушенные плоды можно не просто оставить на зиму, но и сохранить не менее 24 месяцев.
Но надо понимать, что с точки зрения качества куда правильнее держать плоды не более 1 года, периодически проверяя их характеристики. Лучше почаще делать свежие запасы.
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/a5bfde6962f0b24938c13b1aa471908a960dd887.jpg)
Важно понимать, что все стандартные сроки годности достижимы только при соблюдении определенных условий:
-
достаточная сухость вокруг;
-
приличное проветривание комнаты;
-
не попадает прямой солнечный свет;
-
продукт защищен от моли;
-
накопители чисты и сухи;
-
исключен контакт со свежими плодами и бытовой химией.
Температура
Рекомендуется хранить сушеные яблоки при температуре +10 градусов. Это соображение позволяет определить подходящее место для их расположения в квартире или частном доме. Кладовые и чердаки являются оптимальным размещением в загородном жилище. Ряд источников, впрочем, пишет про допустимость разброса температур от 5 до 15 градусов, и про то, что повышенный нагрев сократит время хранения.
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/40a070a13240985d378ae55484b40c2592276857.jpg)
Емкость и ее герметичность
Вовсе не обязательно гнаться за абсолютной герметичностью. Она даже бывает вредна. При использовании полиэтиленовых мешочков или плотно запираемой пластиковой емкости недоступность кислорода может привести к порче плодов. Куда правильнее будет взять мешочки из плотных материй натурального происхождения или стерилизованные банки из стекла. При выборе тканевого решения около яблок не следует класть пряности с сильным ароматом.
Можно помещать лишь кожуру лимонов, апельсинов или мандаринов, чтобы отпугнуть пищевую моль.
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/8a33e84350b063bec0dde5ea6ec26b243376a045.jpg)
Иногда в ход идут картонные коробки. Вполне можно применять запираемые корзины и надежную деревянную тару. На дно емкостей кладут вощеную бумагу. Укладка сухофруктов должна происходить плотно. Если используют стеклянную емкость, придется отслеживать плотность крышки. Вне зависимости от тары, следует систематически проверять закладку, и приводить ее в порядок.
В некоторых случаях применяют фанерные боксы. Если какая-то емкость не закрывается крышкой или не завязывается, заложенный продукт следует накрыть бумагой. Мешки с яблочной сушкой чаще всего подвешивают. Заготовленный продукт советуют помещать как можно выше, чтобы дополнительно застраховаться от влажности. Расположенная поблизости емкость с солью позволит поглотить избыток воды из воздуха.
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/a9c3d0c32a2944135206d3c7aaa96595f7b1a3a6.jpg)
Любой резервуар должен быть максимально чист. Любая грязь, самое незначительное количество мусора, налет на стенках — все это крайне вредно. Из-за подобных «незначительных» вещей может развиться гниение, а продукт нередко портится.
Хранение сушеных яблок в мешках практикуется с давних времен, а в сельской местности этот способ показывает себя неплохо и в XXI веке. Наилучшим видом ткани признана холщовая льняная материя, имеющая плотное переплетение. Она способна хорошо пропускать воздух и исключает образование плесени. Правда, придется считаться с угрозой проникновения моли и небольших жучков. Застраховаться от этого поможет вымачивание в концентрированном соляном растворе, обработанную таким образом тару далее сушат на солнце.
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/8f91ef40a29b6a2b03d3505c00f0adff6564fdae.jpg)
Стеклянные емкости признаны экспертами наиболее гигиеничным решением. Они позволяют сохранить яблоки длительное время без ущерба для вкуса и аромата. В банку из стекла совершенно невозможно попасть никаким насекомым.
Однако эта же герметичность оборачивается минусом — при отсутствии воздуха и нулевом проветривании недостаточно сухие или загрязненные фрукты быстро покроются плесенью.
Наиболее правильно помещать в стеклянные банки те плоды, которые обработаны в электросушилке. Пластиковые лотки и контейнеры по своим свойствам близки к обычным стеклянным емкостям. Они даже гораздо лучше, вследствие большей механической прочности. Но надо помнить, что синтетический материал способен стать источником плохого запаха, и его следует выбирать тщательно. Подойдет только пищевой пластик высокого качества. При этом на дно как пластиковых контейнеров, так и тканевых мешков, следует класть пергаментную бумагу.
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/96ba6d7adaf3d6dafe56d53bb27e89e9f22a1e3a.jpg)
Влажность
Если сушеные яблоки помещают в негерметичную тару, относительная влажность воздуха должна быть максимум 70%. Разумеется, защищенность от плесени зависит не только от этого фактора. Крайне важно строго соблюдать технологию сушки. Компенсировать возможные всплески влажности поможет уже упомянутый прием — размещение поблизости емкости с солью. Наряду с ней, неплохо помогают забрать пары из воздуха сахар, зерна кофе или рассыпной чай.
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/441f1c29802949f5f57a7f70e184aeb61dedcf9b.jpg)
Как правильно хранить в холодильнике?
Именно такой вариант хранения сушеных яблок в домашних условиях оптимален. Внутри холодильных ящиков создаются наилучшие температурные режимы, если правильно выбрать полку, и хорошо настроить сам аппарат. Есть, однако, тонкость — долго держать извлеченные из холода в тепло фрукты нельзя. Они должны быть использованы как можно скорее, во избежание проблем. Допускается также и хранение в морозильной камере, но аналогично – без многократных оттаиваний и замерзаний.
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/692c3270cb13f3bd16ca97209c86cefb0c123a35.jpg)
Помимо всего этого, стоит учесть и некоторые дополнительные рекомендации. Правильная подготовка к хранению сушеных яблок начинается с их грамотной сушки. Категорически недопустимо оставлять даже небольшой участок, который поражен червяками, или начал гнить, тем более заплесневелые места. Заготовка плодов подразумевает в норме, что они остаются в кожуре, потому что она служит источником ряда ценных веществ.
Яблоки следует основательно отмыть и избавиться от их средней части. Потом их нарезают на манер кружков либо долек. Сушка в домашних духовках происходит за 3 или 4 часа, если обеспечить температуру от 80 до 90 градусов.
Перед тем как помещать урожай на хранение, следует убедиться, что он, действительно, тщательно высушен.
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/d968859839fff993eca790254fe08aef37fcecc6.jpg)
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/6d7db97dd56342dbf2005ca823efda24f04fd9d2.jpg)
Для защиты заготовок от вредителей применяют не только кожуру цитрусовых культур. Неплохо помогают в этом плане также душица и лавровый лист, акация и лаванда. Но подобные средства защиты должны быть вне емкости с самими яблоками, потому что те могут насытиться посторонними ароматами. Для подавления вредителей в начальной стадии подойдет режим шоковой заморозки на 30-60 минут. При поражении плесенью или значительном повреждении иными факторами продукт, увы, придется выбросить.
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/21b6951079cd4432a3c51a46875cad47d6b546c8.jpg)