Как выбрать слайсер для мяса?

1. Устройство

2. Виды

3. Обзор моделей

4. Советы по выбору

Нельзя утверждать, что слайсер для мяса – незаменимый предмет на каждой кухне. Однако в некоторых случаях обойтись без него бывает трудно. Чаще всего подобный кухонный девайс приобретают кафе или рестораны, крупные магазины и производители мясных полуфабрикатов. Но гостеприимные хозяйки и любители бутербродов также по достоинству оценят этого кухонного помощника за его скорость нарезки и простоту использования.

Слайсер получил своё название от английского slice, что переводится как «ломтик». Именно поэтому его чаще всего называют ломтерезкой. Основное назначение прибора – быстрая и ровная нарезка большого количества продукта кусочками одинаковой толщины.

Конструкция слайсера довольно проста и включает в себя:

• корпус из металла или пластика;

• режущий блок с одним или несколькими ножами;

• лоток подачи;

• лоток приёма готовых ломтиков;

• различные дополнения в виде защитного кожуха, точила для ножей, электрического привода и держателя для ручной подачи продукта.

Для каждого типа продуктов подходят определённые типы ножей. Использование девайса не по назначению может привести к его быстрой поломке, поэтому в крупных супермаркетах или ресторанах устанавливают сразу несколько разных типов слайсеров.

Все слайсеры можно условно разделить на два типа:

• бытовые;

• промышленные (профессиональные).

Первый вариант – это компактные устройства, которые приобретают для домашнего использования или небольших кафе с малым потоком посетителей. Вторые – тяжёлые многопильные машины, используемые для промышленной нарезки больших полутуш не только крупными плоскими ломтиками, но и соломкой, кубиками или другими типами брусков разной толщины.

Ещё ломтерезки можно разделить на несколько видов в зависимости от их назначения. Главным отличием в этом случае будет форма ножей.

• Для резки замороженного мяса подходит слайсер, нож которого имеет небольшие зубчики и работает как крохотная пила. Именно такими слайсерами пилят большие куски на крупных мясокомбинатах.

• Для нарезки колбасных изделий требуется специальная плавающая каретка, которая может выставляться под нужным углом к ножу. Это позволит настроить аппарат на нужный размер лакомства в тех случаях, когда необходима очень тонкая нарезка, например, почти прозрачные ломтики прошутто.

• Для обычной нарезки колбасных изделий подойдут простые плоские ножи. А для резки мягких мясных рулетов или нежных кусков сырого мяса они должны быть покрыты тефлоном, чтобы их ломтики не прилипали к режущей поверхности.

• Универсальные – предназначены для нарезки любых продуктов и имеют в комплекте несколько сменных ножей. Такой многоножевой ломтерезкой можно пользоваться как дома, так и на небольшом производстве.

В зависимости от управления можно также выделить несколько типов слайсеров.

• Ручные – режущий диск такой ломтерезки приводится в движение вращением ручки, как обычная мясорубка.

• Полуавтоматические – нож в таких слайсерах приводит в движение электрический привод, а подача продукта осуществляется вручную.

• Автоматические – такие машины сами режут и подают продукт до тех пор, пока не будут отключены.

На сегодняшний день существует множество производителей различных видов слайсеров. Ниже представлены наиболее популярные и завоевавшие наибольшее количество положительных отзывов.

Самая простая ломтерезка отечественного производителя в доступном каждому ценовом диапазоне. Стоимость такого ручного слайсера составляет около 1 000 руб., а приобрести его можно во многих интернет-магазинах. Лезвия ломтерезки сделаны из качественного сплава, который не затупится довольно долго. В комплекте идут несколько типов сменных лезвий для фигурной нарезки и закрытый принимающий лоток, сохраняющий кухню в чистоте. «Экман» отлично подойдёт для ежедневной нарезки колбасы, ветчины или карбоната на кухне любой хозяйки.

Более серьёзный агрегат китайского производителя имеет электропривод и ручную подачу. Корпус выполнен из анодированного алюминия, и диапазон регулировки толщины ломтиков довольно широк: от 0,05 до 1,5 см. Цена этого слайсера колеблется в районе 10 000 руб., поэтому его чаще всего приобретают для крупных ресторанов или торговых компаний. Этот агрегат позволяет совершать нарезку твёрдых замороженных кусков мяса.

Автоматические ломтерезки Scharfen – это гарантия немецкого качества. Высокая производительность и широкий диапазон регулировки позволяют устанавливать их даже на самых крупных промышленных предприятиях. Выполненные целиком из качественной нержавеющей стали, Scharfen способны нарезать любые продукты толщиной до 2,5 см, а значит, разрезать куски мяса с костями. Но и цена такого слайсера составляет более 200 000 руб.

Чтобы подобрать подходящий слайсер, необходимо в первую очередь определиться с предполагаемыми объёмами нарезаемых продуктов и их типом. Нет нужды покупать дорогостоящее профессиональное оборудование для простой колбасной нарезки к завтраку. Если же аппарат приобретается для крупной торговой точки, то стоит обратить внимание на мощность электромотора. Чем она выше, тем выше производительность слайсера.

Материал и форма заточки ножа также являются важными параметрами при выборе. Лучше всего выбирать режущие диски из нержавеющей стали с ровной заточкой. Такой нож порежет практически всё, кроме кусков замороженной говядины или свинины на кости. Если предполагается нарезка очень мягких или очень твёрдых продуктов, разумнее всего приобрести ломтерезку с регулировкой скорости вращения ножа. Чем более нежную текстуру имеет продукт, тем ниже должна быть скорость нарезки.

Качественный слайсер обязательно имеет защитный кожух и силиконовые противоскользящие ножки, которые не позволят тяжёлому аппарату упасть на ногу или расколоть кухонную плитку. Для ещё большего удобства стоит постараться найти модели со специальным отсеком для шнура.