-
Сроки хранения свежего мясного фарша
-
Сколько хранится жареный фарш с луком?
-
Сколько может лежать фарш после разморозки?
Фарш — это универсальная начинка для многих блюд. Из него готовят пельмени, фрикадельки, тефтели и другие любимые многими лакомства. Поэтому большинство хозяек предпочитает всегда иметь под рукой запасы фарша. Чтобы продукт со временем не портился, очень важно научиться правильно его хранить.
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/21954d4caadf32b4ad159ca413e579228052242d.jpg)
Сроки хранения свежего мясного фарша
Из-за мелкой нарезки мяса полуфабрикат портится довольно быстро. Обычно это происходит уже в первые сутки после его приготовления. Сроки хранения свежего полуфабриката напрямую зависят от того, из чего он сделан.
Куриный
Легкий куриный фарш хорошо подходит для приготовления пирожков, котлет и фрикаделек. В свежем виде он отличается светло-розовым цветом и легким приятным запахом. Продукт является источником холина, витаминов и белка, легко усваиваемого организмом. Поэтому его рекомендуют добавлять в рацион детям, пожилым людям и спортсменам.
Сырой фарш из куриного мяса в холодильнике может храниться около 7 часов. В морозилке без потери вкусовых качеств продукт пролежит 2-3 месяца.
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/8cdcbc165d795d3513a7f07ff6c6fffa3f5cbf9c.jpg)
Говяжий
Фарш из говядины является намного более питательным. Из него готовят вкусные запеканки и пироги. Продукт рекомендуется вводить в свой рацион людям, которые ведут активный образ жизни. Это связано с тем, что в нем содержится большое количество магния, железа и других полезных веществ. Цвет свежего продукта должен быть темно-красным.
Без заморозки такой продукт пролежит не более 13 часов. В современной морозильной камере — около 90 дней.
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/09ef5def64bc53738c239a2750e01720c6c0af3b.jpg)
Ливерный
Этот фарш готовится из субпродуктов. Обычно в него добавляют сердце, печень или легкие. Такой полуфабрикат стоит дешевле других. Поэтому покупать или готовить его в домашних условиях очень выгодно. При этом нельзя недооценивать пользу этого продукта. В нем также содержится большое количество витаминов, микроэлементов и животного белка. Поэтому его полезно есть в любом возрасте. Из него получаются вкусные пирожки, колбаски и блинчики.
Хранится продукт 4-6 часов. В морозилке ливерный фарш может пролежать до трех месяцев.
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/82c73cbef247323b140c2f431d451d409262ebbb.jpg)
Свиной
Эта разновидность фарша пользуется наибольшей популярностью среди российских покупателей. Он отличается насыщенным вкусом и высокой калорийностью. Поэтому блюда из него получают очень сытными.
Данный продукт в процессе приготовления пищи нередко смешивают с другими видами фарша. Поэтому большинство хозяек предпочитает всегда иметь его в запасе. Хранится такой продукт около 12-13 часов. В морозилке он может пролежать несколько месяцев.
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/01e032b517f0d6bb76c6681e82476e91c293368e.jpg)
Рыбный
Качественный рыбный фарш содержит большое количество легко усваиваемого белка. Поэтому его включают как в детский, так и во взрослый рацион. Фарш можно делать и из морской рыбы, и из речной. Он в любом случае будет вкусным и полезным.
Срок годности готового продукта составляет всего несколько часов. Замораживать его не рекомендуется. Если продукт все же был охлажден, его нужно будет достать и съесть в ближайшее время. В противном случае вкус рыбной заготовки сильно поменяется.
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/23f62f28f6689ceae586f6eaaf521e2741c2a66b.jpg)
Другой
Стоит упомянуть и другие, чуть менее распространенные виды фарша. При этом он необязательно должен быть мясным.
-
Индюшный. Мясо индейки высоко ценят за его диетичность. В нем не содержится холестерин. Поэтому индюшиный фарш более полезен для человеческого здоровья, чем свиной или говяжий. Хранится такой продукт около 10-12 часов. В морозилку его можно отправить на три месяца.
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/304a8532373b059915d7362a62577d534694004d.jpg)
- Из баранины. Данная разновидность фарша пользуется популярностью в восточной кухне. Он богат витаминами группы В и другими полезными веществами. Поскольку в полуфабрикате содержится небольшое количество жира, он также считается диетическим. Готовят из него обычно выпечку. Хранят свежий фарш не более 10-11 часов. В морозилке он может лежать два или три месяца.
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/10e0e8dd5943fdf509608773b7c4a608d4434a73.jpg)
- Из кролика. Нежное мясо кролика часто используется для приготовления детских блюд. Из него получаются вкусные тефтельки, фрикадельки и котлеты. Продукт хранится при температуре в пределах 4-5 градусов. Дольше 10-12 часов в холодильнике он лежать не может. В морозилку его помещают на 100-110 дней.
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/13c638f7d3d8e74d7bb5e83e6858f1f24691c002.jpg)
- Грибной. Такой фарш готовится из обжаренных, охлажденных и измельченных грибов. Для его создания можно использовать как покупные шампиньоны, так и собранные в лесу лисички, подберезовики и опята. Из готового продукта получаются вкусные блинчики, пирожки и вареники. Кроме того, такие грибы часто используются как добавка к начинке для домашней пиццы. Хранить продукт в холодильнике можно сутки, в морозилке — полгода.
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/15fe52a858926a7cc232523790dc070b765d052d.jpg)
- Овощной. Этот полуфабрикат представляет собой измельченные кабачки, капусту, морковь и другие овощи. Продукт используется как в чистом виде, так и вместе с измельченным мясом. На полках холодильника он хранится не дольше 6 часов. Особенно в том случае, если в фарш были добавлены сочные овощи. В морозилке продукт может пролежать несколько месяцев. Обычно такие заготовки делают в конце лета или в начале осени и используют для готовки в холодное время года.
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/54dffea5f94b54fea6dd1e10293dd33cabc24802.jpg)
Чтобы полуфабрикаты дольше оставались сочными и вкусными, важно правильно подобрать емкость для хранения продукции. Лучше всего для этого подходят следующие варианты.
-
Вакуумные пакеты. Современные многоразовые пакеты с удобными застежками можно купить во многих супермаркетах. В вакуумной упаковке мясо и овощи хранятся без каких-либо проблем. Замороженная продукция не распространяет специфический запах на другие продукты, которые хранятся в камере. Кроме того, упаковав полуфабрикат в такие пакеты, можно будет освободить место в морозилке. Ведь они легко укладываются друг на друга.
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/99d99938a03c2a0fd58798b6e1212ae1ea593725.jpg)
- Пищевая пленка. Если под рукой нет вакуумных пакетов, их можно заменить обычной пищевой пленкой. Ею собранный в небольшие брикеты фарш оборачивают сразу же после приготовления или покупки.
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/05f334088aeb54655044c6e07c22b2bcd8a10fec.jpg)
- Пластиковый контейнер. Еще один хороший вариант упаковки для измельченного мяса, которое будет отправлено в морозилку, — небольшой пластиковый контейнер. Главное, чтобы он был дополнен плотно прилегающей к нему крышкой. Большой плюс универсальных пластиковых контейнеров заключается в том, что их можно легко ставить друг на друга. В таком случае в морозилке поместится больше продуктов.
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/057d3cd0c3ff8936cdc82cd83e0739e11db99184.jpg)
- Форма для льда. Если из фарша планируется делать фрикадельки, замораживать его можно в формах для льда. Их предварительно смазывают растительным маслом. Затем формочку заполняют мясом. Сверху ее оборачивают несколькими слоями прозрачной пленки. В таком виде форму отправляют в морозилку. При необходимости из нее можно будет легко достать несколько мясных шариков.
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/7e0ab8a4906e252f527b877ce48dba296e0666b5.jpg)
- Упаковка с пищевой пленкой. Купленный в магазине фарш вполне можно хранить и в «родной» упаковке. Чтобы мясо долго хранилось, не теряя вкусовой привлекательности, важно ее не повредить.
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/aa9d7b1e381ef6238dd2c91b1a965948d0d40357.jpg)
- Стеклянные миски. В холодильнике свежий фарш можно хранить в стеклянной или керамической миске. В таких емкостях продукт будет лежать, не меняя свой вкус и не впитывая посторонние ароматы.
Чтобы полуфабрикат не подсох, посуду рекомендуется оборачивать прозрачной пленкой.
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/6e945c0125aa21e2758c71f0b995dc03124459f8.jpg)
- Металлические кастрюли. Подходит для хранения продукции в холодильнике и металлическая посуда. Готовый фарш укладывают в эмалированные миски или кастрюльки из нержавейки. А вот алюминиевая посуда для хранения измельченного мяса не годится. При контакте с ним продукт окисляется намного быстрее. Емкости из металла также обязательно накрывать крышками или оборачивать пищевой пленкой.
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/d42f2ba370ec29786a22871c748aa687f865c2af.jpg)
Планируя отправить полуфабрикат на хранение, стоит также учитывать советы более опытных хозяек.
-
Покупать мясной фарш стоит либо в супермаркете, либо у проверенного продавца. При покупке обязательно нужно проверять срок годности продукции. Сам фарш должен быть однородным и не слишком темным. По возможности стоит оценить и запах продукта. Он не должен быть кислым. Насторожить покупателя должен и запах черного перца. Ведь именно его обычно используют для маскировки подпорченных продуктов.
-
Перед заморозкой фарша стоит избавиться от излишков жидкости. Для этого массу достаточно промокнуть бумажным полотенцем или салфеткой. Емкость, в которую помещается продукция, обязательно должна быть чистой и сухой.
-
Не стоит добавлять в свежий мясной фарш лук и другие овощи. Их отправляют в емкость с измельченным мясом непосредственно перед жаркой или тушением. Не добавляют в фарш и специи. Перец, соль и другие приправы сделают мясо слишком жестким.
-
Не рекомендуется смешивать разные виды фарша в одной емкости. Лучше всего хранить разные продукты отдельно.
-
Занимаясь расфасовкой фарша, не нужно делать порции слишком большими. Лучше всего укладывать в пакет или контейнер столько измельченного мяса, сколько семья может съесть за один раз. Тогда не придется замораживать и размораживать продукт несколько раз подряд.
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/83d0169fb69b4d5d4ff5bfadf3d705b22cc46e70.jpg)
Перед отправкой фарша в морозилку на упаковку с мясом стоит наклеить стикер. На нем указывается дата создания заготовки. Если в морозилке хранится несколько видов продукции, на том же стикере стоит сделать еще одну соответствующую пометку.
Сколько хранится жареный фарш с луком?
Жареный фарш хранится чуть дольше охлажденного. В холодильнике он вполне может простоять полтора-два дня. За его пределами — несколько часов. Если переместить обжаренный продукт в морозилку, он будет там лежать около двух месяцев.
Готовый мясной полуфабрикат, как и свежий, можно хранить в пластиковых контейнерах, пакетах с застежками или стеклянной посуде. Чтобы продукт не испортился со временем, его также обязательно накрывают крышкой или пищевой пленкой.
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/5edff0a571371239a3986a73f78afae9616e9015.jpg)
Сколько может лежать фарш после разморозки?
Хранящийся в морозилке фарш очень важно правильно размораживать. Продукт не стоит сразу же перекладывать на стол или помещать в емкость с горячей водой. Наиболее безопасный для здоровья способ разморозки фарша — перемещение продукта на нижнюю полку холодильника. Там фарш оставляют на несколько часов до полного размораживания. Обычно это делают вечером. Утром в таком случае уже можно приступать к готовке.
Современные хозяйки нередко размораживают фарш в микроволновке. Для этого используется специальный режим. Если его нет, микроволновку просто выставляют на минимальную мощность.
После разморозки продукт сцеживают, избавляя от излишков воды, и отправляют на сковородку, или используют в готовке каких-либо блюд.
Срок хранения фарша после разморозки не отличается от времени, в течение которого хранят обычный охлажденный продукт.
Отдельно стоит отметить, что размороженный полуфабрикат не рекомендуется замораживать повторно. Это приведет к тому, что вкус измельченного мяса изменится. Кроме того, в готовом продукте уже будет намного меньше полезных веществ.
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/43ba080ad06e5b7668e3f40caea281365235b30d.jpg)
![](/upload/staff/upload/staff/vplate/all_photos/b599bb4c4299edfc18b1a86b2837b8c39dc6cb33.jpg)
Зная всю эту информацию, сохранить фарш для приготовления вкусных и свежих блюд будет намного проще.