Срок годности консервов

1. Срок хранения в холодильнике

2. Хранение при комнатной температуре

3. Заморозка

4. Срок годности в зависимости от упаковки

5. Как определить, что консервы испортились?

6. Полезные советы

Консервированные продукты уже очень много лет являются очень популярными и востребованными. Еще в 1825 году в США были запатентованы консервы в жестяных банках. Сегодня в магазинах можно встретить очень много разновидностей подобных продуктов. В статье мы рассмотрим, каким является срок годности консервов.

Современные изготовители выпускают огромное количество различных консервов. В практичных жестяных емкостях реализуются мясные, рыбные, овощные, фруктово-ягодные и даже молочные продуктовые составляющие. Они отлично сохраняются в различных условиях.

Жестяную тару разрешается хранить в холодильной камере для продления срока службы ее наполнения. Отправляя консервы в охлаждающую бытовую технику, надо учитывать, что продукты в открытых и закрытых жестяных баночках будут сохраняться по-разному.

Прежде чем переставлять купленные консервы в холодильную камеру, необходимо обратить внимание на целостность тары. Это очень важно, поскольку открытые и закрытые продукты поддерживают нужный уровень свежести по-разному. Наличие качественной жестяной банки не влияет на этот факт, как думают многие люди. Так, если продукт является открытым, он будет годным к безопасному употреблению в пищу всего лишь в течение нескольких дней. Вскрытые баночки необходимо сразу же выставлять на полке холодильного оборудования. При этом рекомендуемыми являются температурные значения от +2 до +4 градуса Цельсия. В подобных условиях сокращается риск развития вредной бактериальной флоры в резервуарах.

После вскрытия консервы в жестяной таре будут поддерживать свежесть всего лишь 2 дня. Если переместить их в стеклянную посуду, то срок увеличится, будет составлять уже 7 дней. Открытая тушенка при температуре 2-4 градуса в холодильной камере может содержаться до 2-3-х суток. Детское пюре, изготовленное в формате консервов, после открытия необходимо употребить в течение суток. Вскрытую тару обязательно нужно держать только в холодильном отсеке, не оставляя просто на столе в комнате.

Рыбные продукты, к примеру, печень трески или сайра, не должны оставаться в металлической таре после ее вскрытия. Указанные позиции рекомендуется содержать в холодильной технике только с применением стеклянной или керамической посуды. При этом срок годности будет составлять не больше 2-х дней. Его можно продлить до 4-х дней, если залить рыбные продукты маслом. Что касается пресервов, их рекомендуется употребить в течение 8 часов после открытия, поскольку подобные позиции не стерилизуются.

Запасливые хозяюшки часто надолго сохраняют в морозильной камере закрытые консервы. Для продуктов в таком состоянии тоже нужно создавать оптимальные комфортные условия. Закрытая тара фабричного производства должна храниться в соответствии с требованиями, указанными изготовителем. Очень важна маркировка на банках. Именно она отражает дату изготовления продукта, ассортиментный знак, индекс предприятия и промышленности. Оптимальными для закрытых емкостей являются температурные показатели 3-8 градусов Цельсия. Желательна относительная влажность воздуха на уровне 75%. Предельный срок годности закрытой тары обязательно нужно найти на упаковке.

Для примера, рыбные консервы в масле, находящиеся в плотно закрытых банках, могут храниться от 2 до 3-х лет исходя из сорта и изначального качества продукта. Популярные рыбные консервы в томатном соусе или собственном соку не будут терять свежесть до 1 года при условии размещения в прохладном месте. Разумеется, срок годности открытой позиции будет гораздо короче, составит всего несколько дней. Закрытые тушеные продукты из мяса птицы (чаще всего курятины, чуть реже – утки) можно оставлять в закрытом виде на хранение от 2,5 до 3-х лет. Вкусная тушенка из крольчатины способна удерживать нормальный вкус до 3-х лет. При этом окружающие температурные режимы никакой роли не играют.

Баночные продукты, рассчитанные на долгий срок сохранения, могут содержаться и в рамках комнатных температурных значений. К примеру, если речь идет о тушенке, то указанный вариант сохранения является вполне подходящим. Дело в том, что мясо в жестяных банках проходит специальную предварительную обработку, за счет которой не портится в помещениях. Рекомендуется расставлять резервуары в кладовой. Если таковой в квартире нет, можно просто разместить емкости в закрытом шкафу на кухне. В комнатных условиях консервы будут храниться до даты, указанной на этикетке.

Не рекомендуется оставлять тушенку в комнатах, где сохраняется температура выше +25 градусов. Если продукт сделан только из мяса и животного жира, то на фоне оптимальных условий он не будет портиться 10-15 лет. Любые разновидности консервов рекомендуется расставлять в местах, куда не проникает прямой свет солнца.

При желании остатки продуктов, которыми наполнена жестяная банка, разрешается отправить на заморозку в морозильной камере. Однако нужно сразу учитывать, что закрытые емкости размещать в условиях пониженных температурных показателей не следует. Это обусловлено тем, что герметичные резервуары в указанных условиях могут деформироваться или даже разорваться, поскольку их содержимое изменит размеры по ходу замораживания.

Напрямую подвергать герметично закрытые консервы заморозке нельзя, однако открытые жестяные емкости в морозильной камере размещать разрешается. Часто к таким процедурам приходится прибегать, если баночка была вскрыта, но ее содержимое не было израсходовано ранее. К примеру, чтобы заморозить остатки тушенки, ранее расфасованной по жестяным банкам, понадобится сначала переложить мясо в герметичные контейнеры или пакетики (подойдут емкости с зип-замком). На выбранной упаковке рекомендуется написать дату заморозки для собственного удобства. После этого пищу можно перекладывать в морозильную камеру.

Прежде чем замораживать остатки каких-либо консервированных продуктов, необходимо учитывать, что не все позиции поддаются заморозке в принципе. Подобной чертой отличаются:

• яблоки;
• огурцы;
• сельдерей;
• цитрусовые;
• помидоры;
• салатная зелень.

Срок хранения консервов во многом зависит от упаковки, в которой они находятся. Чаще всего для этого применяют железные, стеклянные или пластиковые резервуары. Рассмотрим особенности сохранения продукции в каждом из перечисленных вариантов.

• Железная. Чаще всего в продаже встречаются консервы, продающиеся в железных баночках. В их конструкции присутствует надежный сварной шов, который обеспечивает максимально долгий срок хранения продуктов. Качественные позиции, продающиеся в алюминиевой, железной или другой металлической емкости хранятся дольше всего (средний срок 4-5 лет). Перечисленные виды резервуаров закрываются настолько герметично, что в них никак не могут попасть чужеродные болезнетворные бактерии.
• Стеклянная. Различные консервированные продукты также продаются в аккуратных стеклянных емкостях. К примеру, мясо, упакованное в стекле, способно сохранять свои полезные свойства и хорошие вкусовые качества на протяжении 3-х лет. Держать консервы в стеклянных емкостях рекомендуется в прохладном месте в доме. Идеально подойдет контейнер, размещенный на полке холодильного домашнего оборудования.
• Пластик, пакеты. Из указанных материалов производятся современные упаковки, отлично заменяющие собой стандартную стеклянную тару. Подобные экземпляры максимально практичны и удобны, они стоят недорого, являются предельно простыми в эксплуатации. Пластиковые контейнеры и вакуумные пакеты можно раскладывать не только в холодильной камере, но и на морозе. Правда, нужно сразу учитывать, что в рассматриваемой таре срок хранения консервов будет составлять всего лишь 1 год.

Понять, что консервированные продукты больше не подходят для употребления в пищу, можно по ряду основных признаков.

• В большинстве случаев на просроченных баночках формируется вспучивание. Обычно такой дефект проявляется или на донышке, или в области крышки.
• На стенках жестяной баночки могут появляться нехарактерные подтеки, которые сразу бросаются в глаза.
• На несвежесть продукта могут указывать ржавые следы и сколы на фабричной упаковке. Это может говорить о том, что тара была разгерметизирована, из-за чего в нее попал воздух. Такие события всегда приводят к порче содержимого.
• После вскрытия баночки может сразу разнестись откровенно неприятный и тухлый запах.

Ознакомимся с рядом полезных советов и рекомендаций по продлению срока годности консервов.

• Необязательно сразу убирать консервы в холодильную камеру. Часто люди оставляют продукцию вне охлаждающего оборудования. Лучше всего подойдут не только прохладные, но и хорошо вентилируемые зоны в доме или городской квартире.
• Очень хорошо, если на жестяной таре присутствует специальная смазка с антикоррозийным действием. Убирать подобное вспомогательное покрытие рекомендуется только перед непосредственным вскрытием банки.
• Не рекомендуется расставлять консервные банк слишком плотно друг к другу. Между ними необходимо оставлять хотя бы небольшой промежуток. Лучше всего раскладывать емкости в картонные коробки достаточных размеров.
• Прежде чем употреблять консервы в пищу, необходимо убедиться в том, что они еще не просрочены. На это может указывать деформация банки (обычно имеются вмятины или вздутые участки), нарушение герметичности, изменение оттенка и запаха содержимого. К примеру, свиная или говяжья тушенка при неправильном хранении может стать зеленоватой или серой, а жир в составе часто желтеет.
• Рекомендуется следить за тем, чтобы тара с консервами была правильно промаркирована. Отсутствие всей необходимой информации может свидетельствовать о фальсификации товара, его несоответствии санитарным нормам.
• Необходимо учитывать, что даже стратегические запасы требуют постоянной ротации. Следует в первую очередь употребить в пищу те продукты, срок годности которых подходит к завершению. Это правило очень важно соблюдать в домашних условиях.
• Свежесть открытых консервированных грибочков, кукурузы или горошка в рассоле будет актуальна не дольше двух дней.
• Сегодня очень популярными являются вкусные соки, разлитые по жестяным баночкам. Подобные продукты после вскрытия необходимо выпить в течение первых суток. Предварительно рекомендуется убрать металлическую крышку, и задействовать вместо нее капроновую.
• Если вскрытые горошек или кукуруза будут отправлены в морозильную камеру, из банок необходимо слить всю имеющуюся жидкость.
• Настоятельно рекомендуется сохранять консервы в соответствии со всеми указанными требованиями изготовителя.
• Если консервы упакованы в стеклянных емкостях, их особенно важно защищать от контактов с солнечными лучами.