Процесс приготовления холоднокопченых деликатесов трудоемкий, и занимает от несколько часов до нескольких дней. В холодкопченых деликатесах сохраняется до 90% полезных веществ при условии, что они подобраны правильно.
Второе название этой рыбы – эсколар. Она является одной из разновидностей змеевидных макрелей. У нее упругое белое жирное мясо и темно-коричневая шкурка, которая со временем становится почти черного цвета.
Второе название этой рыбы – эсколар. Она является одной из разновидностей змеевидных макрелей. У нее упругое белое жирное мясо и темно-коричневая шкурка, которая со временем становится почти черного цвета.
