Артикул: 537453
Код товара: 102 032 800

537453 Гид по ферментации от Noma Рене Редзепи Высокая кухня

В Noma – культовом копенгагенском ресторане, отмеченном двумя мишленовскими звездами и четырежды признанном лучшим в мире, — каждое блюдо включает в себя ту или иную форму ферментации, будь то яркие ноты уксуса, глубокая пикантность мисо, электризующая капля гарума или интенсивная сладость черного чеснока. Ферментация (брожение, квашение) — пожалуй, самый модный и полезный тренд в современной кулинарии; это основа, стоящая за уникальными вкусами кухни Noma. Шеф-повар и совладелец Noma Рене Редзепи и руковод

Длина
19
Страна изготовления
Россия
Ширина
25
ISBN
978-5-389-17095-7
Издательство
КоЛибри
Возрастные ограничения
16+
Язык
Русский
Год издания
2020
Подробное описание и характеристики
Доставка в тот же день
Оплаченного товара
до 9 утра по Москве

Вместе дешевле
Заказывайте больше,
платите меньше

Доставка круглый год
Быстро доставим любой
заказ по всей России
  • Описание
  • Характеристики
  • Отзывы
  • Вопросы
В Noma – культовом копенгагенском ресторане, отмеченном двумя мишленовскими звездами и четырежды признанном лучшим в мире, — каждое блюдо включает в себя ту или иную форму ферментации, будь то яркие ноты уксуса, глубокая пикантность мисо, электризующая капля гарума или интенсивная сладость черного чеснока. Ферментация (брожение, квашение) — пожалуй, самый модный и полезный тренд в современной кулинарии; это основа, стоящая за уникальными вкусами кухни Noma. Шеф-повар и совладелец Noma Рене Редзепи и руководитель знаменитой ферментационной лаборатории ресторана Дэвид Зильбер впервые раскрывают свои секреты и делятся методами приготовления тех самых ферментированных продуктов, которыми славится Noma. Это руководство невероятно расширит ваши кулинарные горизонты, ведь ферментация — это далеко не только квашеная капуста: вас ждут кодзи, комбуча, сёйю, мисо, лактоферментированные продукты, разные виды уксуса, гарумы из рыбы и мяса и даже черные фрукты и овощи. Что не менее важно, Редзепи и Зильбер с помощью более 100 оригинальных рецептов показывают, как использовать эти удивительные ингредиенты в конкретных блюдах — и тем самым преобразить вашу готовку. В книге более 500 цветных пошаговых фотографий и иллюстраций, а все рецепты тщательно протестированы в лаборатории Noma. «Ферментация не знает границ. В Дании она — такая же часть кулинарной традиции, как в Италии, в Японии или в Китае. Без ферментации нет кимчи, нет мягкого хлеба на закваске, нет пармезана, нет вина, пива или крепкого алкоголя, нет солений, нет соевого соуса. Нет ни соленой сельди, ни ржаного хлеба. Без ферментации нет Noma. Наш ресторан всегда ассоциировался у людей с “дикой” едой и собирательством, однако на самом деле краеугольный камень Noma – ферментация». (Рене Редзепи, Дэвид Зильбер)

 

Развернуть описание …

Подробные характеристики товара

Длина
19
Страна изготовления
Россия
Ширина
25
ISBN
978-5-389-17095-7
Издательство
КоЛибри
Возрастные ограничения
16+
Язык
Русский
Год издания
2020
Вид бумаги
Офсетная
Иллюстрации
Цветные
Обложка
Твердая
Раздел
Разное

Отзывов пока нет.

Напишите свой отзыв о товаре

Чтобы оставить свой вопрос Вы должны быть авторизованы на сайте.

Оцените товар:
Почему так дёшево?

Срок доставки товаров зависит от того на каком складе находится выбранный Вами товар и адреса доставки.

Доставка товаров со склада производится в сроки, которые Вы видите при оформлении заказа в «Корзине» и далее в разделе «Доставка» Личного кабинета.

Доставка товаров под заказ рассчитывается индивидуально, в день заключения договора поставки.

При возникновении задержки, вы получите уведомление в виде «смс» сообщения и сообщения в Личном кабинете в разделе «Доставка», мы стараемся доставить товары по Москве и Мо в течении 1-3 дня.

Куда и когда вернутся деньги за возвращенный товар?

Срок доставки товаров зависит от того на каком складе находится выбранный Вами товар и адреса доставки.

Доставка товаров со склада производится в сроки, которые Вы видите при оформлении заказа в «Корзине» и далее в разделе «Доставка» Личного кабинета.

Доставка товаров под заказ рассчитывается индивидуально, в день заключения договора поставки.

При возникновении задержки, вы получите уведомление в виде «смс» сообщения и сообщения в Личном кабинете в разделе «Доставка», мы стараемся доставить товары по Москве и Мо в течении 1-3 дня.

Когда поступит заказ?

Срок доставки товаров зависит от того на каком складе находится выбранный Вами товар и адреса доставки.

Доставка товаров со склада производится в сроки, которые Вы видите при оформлении заказа в «Корзине» и далее в разделе «Доставка» Личного кабинета.

Доставка товаров под заказ рассчитывается индивидуально, в день заключения договора поставки.

При возникновении задержки, вы получите уведомление в виде «смс» сообщения и сообщения в Личном кабинете в разделе «Доставка», мы стараемся доставить товары по Москве и Мо в течении 1-3 дня.

7 833 ₽ / шт
Доступен к заказу
Доставим до: 21.11.2024 г.

Другие товары бренда Рене Редзепи

Ценовое предложение не является публичной офертой. Цены на сайте и в розничной сети могут отличаться. Информация на сайте о товаре носит рекламный характер и расценивается как приглашение делать оферты на основании п.1 ст. 437 Гражданского кодекса РФ.